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蛋糕面包好坏的鉴别

　　1、色泽：表面应呈金黄色或棕黄色，蛋糕柜厂家，均匀一致，蛋糕柜型号，有光泽，不能有烤焦或发白的现象。

　　2、表面状态：表面应光滑、清洁、无明显粉粒、没有气泡、裂纹、变形等情况。

　　3、形状：各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头大小应该一致

       4、横截面：将面包从中间切开，从横断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大的气孔，要富有弹性。如果存放时间长了，面包则变硬无弹性。

　　5、口感：松软适口、无酸、不粘、不磣牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关。

面包展示柜 灯光的选择

面包店设备主要从颜色和手感这两方面来挑选。因为灯光无论在哪种场合都是较其的重要，就像近日李云迪被曝光其跨年音乐会曲目，咸阳蛋糕柜，产生的灯光视觉美轮美奂，这给了李云迪的演出增加了一道色彩。然而灯光一般分为冷光和暖光，面包展柜中品牌面包店汉密哈顿建议要选择冷光，蛋糕柜品牌，冷光发光但不发热，因为选择暖光的话，长时间照射会产生一定的温度，面包就会变硬，没给顾客产生食欲感。当然面包*店还可以从触摸来判断，定做面包柜，把手在灯光下停放3分钟，没有感受到太高的温度，说明灯光可以。